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« Vous pouvez placer le meilleur restaurant de fruits de mer à côté d’un steak house moyen dans une zone urbaine, et ce steak house fera plus de commerce que le restaurant de fruits de mer. Si vous allez à l’eau, vous pouvez placer un restaurant de fruits de mer en moyenne à côté du meilleur steak house, et les gens vont manger des fruits de mer. »